feat(payments): Block Zahlungsvorgang im Bestell-Editor, Storno-Felder bei automatischem Storno

- Bestell-Editor rechts: Zahlungsvorgang (Status, Grund, Transaktions-ID,
  Referenz, Betraege, Zeiten, Verlauf aus PG payment_log), anbieterneutral
  ueber payment_transactions (Payments\Overview, Log::forOrder)
- markCancelled() fuellt Stornodatum, Stornostatus, Stornogrund und
  Storno-Nachricht der Bestellung (nur leere Felder)
- neuer Stornogrund 'Zahlung beim Anbieter nicht abgeschlossen' (install.sql)
- reconcile: 404-Grund lesbar mit Alter des Vorgangs

core/payments/providers/paypal_v2/Provider.php

@@ -540,7 +540,10 @@ final class Provider extends AbstractProvider
             if ($status === 404) {
                 $out[] = "$ref (Order {$tx->order_id}): bei PayPal unbekannt -> storniert" . ($dryRun ? ' [dry-run]' : '');
                 if (!$dryRun) {
-                    $this->markCancelled($ref, 'PayPal kennt den Vorgang nicht (404)', 'reconcile');
+                    // Beobachtet auf Live 19.-22.09.2026: nie freigegebene Orders (CREATED) liefern
+                    // nach ~6 h 404 -- der Kunde ist bei PayPal nicht bis zur Freigabe gekommen.
+                    $age = \round((\time() - \strtotime((string) $tx->created_at)) / 3600, 1);
+                    $this->markCancelled($ref, "Kunde hat den Vorgang bei PayPal nicht abgeschlossen (nach $age h bei PayPal unbekannt, 404)", 'reconcile');
                 }
                 continue;
             }